La Posada a vu le jour, il y a une trentaine d’années, grâce à Brigitte et Gilbert Signoret qui ont entrepris d’importants travaux dans ce corps de ferme, vieux de 300 ans. Brigitte a toujours grandi à Saint-Paul-sur-Ubaye, tandis que Gilbert est né et a grandit au Mexique, de parents français : son père a fait parti des gens de la vallée qui ont immigré au Mexique. Après avoir rencontré Brigitte, il est revenu au pays de son père et a ouvert la Posada qui veut dire « auberge » en mexicain. Ils tenaient des chambres d’hôtes et un restaurant avec de la cuisine mexicaine, ainsi qu'un gîte. L’histoire continue, Benjamin leur fils, Amandine sa compagne et leurs trois enfants poursuivent l’aventure !